Hay muchas plantas que tienen un sabor amargo. Las que pertenecen a estos grupos son aquellas en las que su principal principio activo es una sustancia amarga. La propiedad más destacada es estimular las secreciones digestivas.

Los principios amargos se pueden clasificar en tres grupos:

AMARA TÓNICA o amargo PUROS:
Estimula la secreción de los jugos gástricos y biliares, facilitando la digestión o cuando hay falta de apetito, como aperitivos.Un ejemplo clásico es la GENCIANA.

AMARA AROMÁTICA:
Presentan un sabor amargo aromático, como por ejemplo el AJENJO.

AMARA PICANTE:
Tienen la vez un sabor amargo y picante. Son raras las plantas de estos grupos entre las plantas medicinales europeas. En las propiedades estimulantes digestivas de los principios amargos añaden una acción estimuladora de la circulación. Un ejemplo es el JENGIBRE.

Presentan una estructura química diversa y tienen en común el sabor amargo.

 

Especies :

asteráceas ( ajenjo, alcachofa, achicoria, cardo bendito, diente de leon, cardo mariano )

gencianáceas ( genciana, centaura)

cannabináceas (lúpulo)

meniantáceas ( trebol acuático ).

 

Acción: estimulan cloropéptica.