El índice glicémico de los Alimentos sirve de orientación en las personas que padecen de Diabetes o para las personas que necesiten hacer Dieta basada en la reducción de azúcares o hidratos de carbono.


¿Qué es el Índice glucémico? mide la velocidad en que se digiere un alimento y lo convierte en glucosa. Cuanto mayor es la velocidad en que se descompone la comida, mayor es su puntuación en el índice.

 

 

Los valores superiores a 50 serán alimentos a restringir en parte o total de la dieta, según valoración del Terapeuta y consumo asiduo del paciente.

 

Los valores menores de 50 serán alimentos permitidos en más o menos cantidad, según valoración del Terapeuta y tendencia del paciente.

INDICE GLICEMICO

ELEVADO (no deseable en la dieta)
MALTOSA 110  
CERVEZA 105 
GLUCOSA 100  
PATATAS AL HORNO 95  
PATATAS FRITAS 95/80  
PURÉ DE PATATAS 90  
MIEL 90  
ZANAHORIAS COCIDAS 85  
AZÚCAR BLANCO 75  
PAN BLANCO 70/95  
CHOCOLATE 70  
PATATAS HERVIDAS 70/95  
GALLETAS 70/75  
ARROZ BLANCO 70  
REMOLACHA 65/75  
PLÁTANO 60  
PASTA DE SOPA 65  
PALOMITAS 85  
HABAS 80  
COPOS DE ARROZ 80  
CALABAZA 75  
SANDIA 75  
MELÓN 70  
COPOS MAÍZ 70  
HARINA BLANCA 70  
CEREALES REFINADOS 70  
FRUTOS SECOS 65  
PIÑA 65  
UVAS PASAS 65  
CUS CUS 60  
CONFITURAS 60  
     
INDICE GLICEMICO BAJO ( buenos glúcidos)
GUISANTES FRESCOS 50  
ZUMO FRUTA FRESCA 40  
ALUBIAS ROJAS 40  
LECHE DE SOJA 20  
LACTEOS 35  
PAN INTEGRAL 35/65  
JUDIAS SECAS 30/40  
LENTEJAS 30/40  
GARBANZOS 30/35  
CHOCOLATE AMARGO 22  
FRUCTOSA 20  
SOJA 15  
VERDURA 10/0  
TOMATES 10/15  
CHAMPIÑONES 8  
AVENA 55  
BONIATO 55  
ARROZ INTEGRAL 50  
PAN DE CENTENO 50  
MANGO 50  
KIWI 50  
UVAS 50  
PERA 45  
MELOCOTON 40  
CIRUELA FRESCA 40  
MANZANA 40  
NARANJA 40  
YOGUR CON FRUTA 35  
LECHE ENTERA 30  
LECHE DESNATADA 30  
YOGUR SIN AZUCAR 15  
ALBARICOQUE 30  
POMELO 25  
CEREZA 25  
NUECES 15  
     
     

  El tratamiento industrial de los alimentos aumenta su índice glicémico

El IG aumenta con la cocción de los alimentos

  El IG baja con la comida mixta ( vaciado gástrico)