LAS GRASAS,

 

Las grasas son una de la fuentes de energía más esenciales en la alimentación humana.

 

En nuestro organismo existen varios tipos de grasas: los TRIGLICÉRIDOS, los  FOSFOLÍPIDOS, que forman parte de la membrana celular, el COLESTEROL, lípido sumamente importante en la formación de sales biliares y en las hormonas esteroideas. Asimismo, el colesterol es fundamental para la glándulas suprarrenales y las hormonas sexuales, que sin él no se forman en cantidad suficiente. 

Otro tipo de grasas son las prostaglandinas, formadas en la mayoría de tejidos. Así las grasas son esenciales en nuestro organismo como almacenes energéticos y como parte integrante de la estructura de la membrana celular, además, son precursoras de muchas hormonas.


ÁCIDOS GRASOS SATURADOS,

provienen del reino animal y los obtenemos  principalmente de la carne, la mantequilla, los quesos y los productos lácteos.


ÁCIDOS GRASOS MONOINSATURADOS,

tienen su origen en el aceite de oliva. Este ácido OLEICO es indispensable para una buena salud.


ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS,

proceden tanto del reino vegetal como del animal. Existen dos clases, el Ácido LINOLEICO  y el Ácido LINOLÉNICO.